Οι ελιές Καλαμών είναι ο καρπός του δένδρου Olea europaea var. Ceraticarpaή Νυχάτη Καλαμών. Καλλιεργούνται από την αρχαιότητα σε όλη την έκταση του δήμου Μονεμβασιάς από τον Ζάρακα μέχρι την Νεάπολη και την Ελαφόνησο, σε όλα τα παράλια από την Ελιά έως τον Αρχάγγελο και τον Μαραθιά, αλλά και σε όλο τον κάμπο των Μολάων, όπως επίσης και σε όλη τη νότια Πελοπόννησο.

Οι ελιές Καλαμών συλλέγονται  από τον Οκτώβριο μέχρι τον Δεκέμβριο με τα χέρια όταν αποκτήσουν το καφέ-μαύρο βαθυκόκκινο χρώμα τους. Ωριμάζουν μέσα σε άλμη με τελείως φυσικό τρόπο και με την προσθήκη ξυδιού αποκτούν την ιδιαίτερη χαρακτηριστική τους γεύση και άρωμα.

Οι ελιές Καλαμών είναι το απόλυτο ορεκτικό. Σκέτες ή σαν συμπληρωματικός μεζές σε ένα πλήθος πιάτων της Μεσογειακής κουζίνας, και βέβαια το απαραίτητο συστατικό σε κάθε λογής σαλάτες.

 

www.sativa.gr , τηλ:27320 23780